Gegratineerde ratatouillerisotto

Risotto maar dan met veel groenten, echt lekker! Hans

Bereidingstijd: ca. 60 minuten. Ca. 4 personen
Ingrediënten

2 uien
2 teentjes knoflook
2 groentebouillonblokjes
2 el boter
300 g risittorijst
300 ml droge witte wijn
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
4 tomaten
1 takje salie
3 el olijfolie
75 g parmezaan
125 g mascarpone

Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen

Een lekkere en stevige soep die zich goed laat combineren met lekker vers brood.!
Hans

Ingrediënten

85 g boter
4 teentjes knoflook
400 g uien
2 liter groentebouillon
2 el verse tijmblaadjes
700 g knolselderij, geschild en in blokjes
15-20 g gedroogde paddenstoelen

Pompoenstoofpot

Een heerlijk recept met pompoen en ook makkelijk te maken. Zelf heb ik wel wat maizena gebruikt om het vocht te binden.

Ingrediënten (3-4 personen)

  • 850 g flespompoen
  • 250 g chorizo (in plakjes)
  • 2 rode uien (in kwarten)
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 1 blikje tomaten-puree (70 g)
  • 1 potje gegrilde rode paprika's (295 g, in stukjes gesneden)
  • 500 g krieltjes (gehalveerd)
  • 350 ml kippenbouillon (heet)
  • 150 ml witte port
  • 1 blik linzen (400 g, uitgelekt)
  • 1 bakje platte peterselie (20 g, grofgesneden)

Geroosterde pompoen met parmezaan, tijm en room

De eerste keer dat wij dit recept hebben gemaakt waren we meteen verkocht! Heerlijk die zachte pompoen met de kazige room erbij!

 geroosterde pompoenIngrediënten (2 personen)
1½ kg pompoen
2 tijmblaadjes
3 tenen knoflook
85 g parmezaanse kaas
150 ml melk
300 ml slagroom

Taboulé

Een koude, frisse salade die makkelijk gecombineerd worden met bijvoorbeeld vis.

 

Ingrediënten (4-5 personen)

kerstomaatjes 20, in vieren gesneden
Fijne bulgur 175 g
Peterselie 1 grote bos, fijngehakt
Komkommer 1, in blokjes gesneden
Lente-uitjes 4, fijngesneden
Groene paprika 1, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
Munt 3 takjes, blaadjes fijngehakt
Citroen 1, het sap
Olijfolie 100 ml

Mosterd maken, basisrecept

Zelf mosterd maken? Het is in ieder geval wel erg makkelijk! Let op, we hebben het zelf nog niet geproefd omdat hij nu op smaak aan het komen is. Hans

Ingrediënten

100 g mosterdzaad
200 ml witte wijnazijn
1 tl kurkuma
50 g rietsuiker
peper en zout

Giet het mosterdzaad met de azijn in een keukenmachine, voeg de specerijen en de suiker toe.

Draai voor ongeveer 6 minuten of totdat de mosterd bijna glad is. Wil je de mosterd nog gladder hebben dan laat je de keukenmachine nog wat langer draaien.

Schep de mosterd in een pot en draai de deksel er op. Zet deze tot gebruik in de koelkast. De mosterd wordt mettertijd lekkerder.

Tip: er zijn genoeg variaties mogelijk zoals de geroosterde mosterdzaadjes gebruiken, wat nootmuskaat of kruidnagel gebruiken. Of met karwijzaad, knoflook of chilipepers. In plaats van suiker kan je ook honing gebruiken.