Details
Hoofdgerechten
4618

quinapompoen Verrassend lekker dit gerecht met Quinoa en nog gezond ook!

Ingrediënten (2 personen)
200 g pompoen
125 g quinoa
250 ml water
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
½ el lijnzaad
½ citroen
1 teentje knoflook
1 el zongedroogde tomaatjes
1-2 takjes verse dragon, of ½ el gedroogd
1 bosje peterselie
1 klontje boter
olijfolie
zout en peper

 Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil en sij de pompoen in blokjes van 1½ cm. Verdeel ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Pers er een teentje knoflook boven uit en rooster dit in ca. 20 min. gaar in de oven.

Spoel de quinoa in een zeef onder koud water af en laat dit uitlekken. Breng de quinoa met 250 ml water en wat zout aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook de quinoa in ca. 12-15 min. gaar. Neem dan de pan van het vuur en laat deze nog 10 min. staan en roer vervolgens los met een klontje boter.

Hak de peterselie en de dragon. Rooster de pompoen- en zonnebloempitten in een droge koekenpan lichtbruin en knapperig. Schep de gare pompoen met de kruiden, tomaatjes en de lijnzaad door de quinoa en breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout. Bestrooi de salade met de pitten.

Details
Hoofdgerechten
3587

rotolo-di-pasta Ingrediënten (4 personen)
4 zalmfilets, zonder huid (ong. 230gr pers stuk, 2½cm dik)

Salade
2 el olijfolie
75 gr. rode uien, in kleine blokjes
2 tl. fijngehakte knoflook
400 g. tomaten in kleine blokjes
175 g. courgettes in kleine blokjes
150 g. komkommer (zonder kern) in blokjes
175 g. rode paprika in kleine blokjes
½ tl. grof zout
zwarte peper
1 tl. balsamicoazijn
2 el. fijngehakte verse dille
tabasco

Kruidenmengsel
1 tl. gemalen venkelzaad
1 tl. grof (zee)zout
1 tl. chilipoeder
½ tl. selderijzaad
½ tl. versgemalen zwarte peper

Bereiding
Verhit de olie in een grote grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien daarin in 2-3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en gaar ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten-, courgette-, komkommer- en paprikablokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat dit al roerend ongeveer 1 minuut sudderen tot de tomaten wat vocht afgeven. Neem dan de pan van het vuur, roer de azijn en dille er door en doe de inhoud van de pan in een grote schaal. Zet deze 1 tot 8 uur in de koelkast, in deze tijd zal er nog meer groentevocht vrijkomen. Haal de schaal ongeveer 30 min. voor serveren uit de koelkast en breng de gazpachosalade met zout, peper en tabasco op smaak.

Meng intussen de ingrediënten voor het kruidenmengsel in een schaaltje. Bestrijk de zalmfilets aan beide zijden gelijkmatig met olijfolie en strooi het kruidenmengsel er over. Zet dit afgedekt 1 uur in de koelkast.

Grill de zalmfilets in een (grill)pan, plaats eventueel een deksel op de pan. Keer de filets na 6-7 minuten om, na 8-10 minuten zijn de filets half doorbakken. Leg een bodem van gazpachosalade op het bord en leg de filet daarop. Zorg er voor dat er weinig vocht meekomt van de salade.

 

Details
Recepten
4494

Een makkelijk te maken recept die echt lekker is!

Ingrediënten (6 personen)
2 pot (Bertolli) pastasaus geroosterde courgette & paprika (of pecorinokaas en knoflook)
2 eetlepel olijfolie
2 ui
2 gele paprika
2 teen knoflook
1 citroen
600 gram kipfilet
250 gram ricotta
12 lasagnevellen
1 bol mozzarella
75 gram Parmezaanse kaas
zout en peper
nootmuskaat

 Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Pel en snipper de uit. Maak de paprika schoon en sneed deze in stukjes. Rasp van de citroen een eetlepel schil af. Snij de mozarella in plakken en rasp de Parmezaanse kaas.

Verhit de olijfolie in een wok en bak de stukjes kip totdat ze rondom bruin zijn. Bak dan de ui en de paprika circa 3 minuten mee. Pers de knoflook boven de pan uit en schep de helft van de citroenraps er doorheen. Breng dit pittig op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Roer in een kom de ricotta los met 1 deciliter water, de rest van de citroenraps en voeg wat zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in en schep 3-4 eetlepels pastasaus op de bodem. Leg er 4 vellen lasagne in en verdeel hierover een derde van de pastasaus. Schep de helft van de blokjes kip erop en daarop de helft van de ricotta.

Leg hierop nog een keer 4 lasagnevellen, een derde van de pastasaus, de andere helft van de kipblokjes en de andere helft van de ricotta. Leg de laatste lasagnevellen op de laatste laag ricotta en verdeel de rest van de pastasaus erover. Leg de plakjes mozarella er bovenop en bestrooi het met de Parmezaanse kaas.

Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar.

Bron: http://www.bertolli.nl

Details
Hoofdgerechten
3929

gevulde tomaatHeerlijk die gevulde tomaten. Dit recept is alleen nog niet helemaal af want de rijstvulling overtuigde nog niet helemaal, eens zien welke kruiden daar nog mooi bijpassen.

Ingrediënten (2 personen)
4-5 vleestomaten
olijfolie

Vulling
125 g basmatirijst, gekookt en klaar voor gebruik
1 teentje knoflook
150 g gerapste parmezaanse kaas
1 kleine rode ui
3 el mascarpone
2 el marjolein


 Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit met een lepeltje. Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en breng het op smaak met peper en zout en vul hiermee de tomaten. Zet de kapjes weer op de tomaten en zet ze in een ingevette ovenschaal.

Bak de tomaten in 20-25 minuten in het midden van de oven.

Details
Hoofdgerechten
5529

Een makkelijk te maken recept die echt lekker is!

Ingrediënten (2 personen)
1 el olijfolie
2 el broodkruim
2 sjalotten
4 plakken parmaham
4 plakjes (diepvries)bladerdeeg
100 g feta
500 g spinazie
bakpapier
zout en peper

 Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ontdooien. Was de spinazie in koud water en laat deze goed uitlekken. Pel de sjalotten en snijd ze in ringen.

Blancheer de spinazie ca. twee minuten in kokend water met wat zout. Giet de spinazie af, spoel het onder stromend water af en druk het vocht er goed uit. Breng de spinazie op smaak met zout en peper en meng de olijfolie er doorheen. Strooi het broodkruim over de bladerdeeg.

Verdeel de spinazie over de bladerdeegplakjes en laat bij de randen ca. 1 cm. vrij. Scheur de plakken ham in stukken en verdeel ze samen met de sjalotringen over de spinazie. Verbrokkel de feta erover en bak de taartjes ca. 20 min. in de oven.

Bron: Foodies magazine, januari 2012, blz. 61

Details
Recepten
3822

Tijm en honing

Ris de blaadjes van 6 takjes tijm (of neem 1 eetlepel gedroogde tijm) en vermeng dit met 2 eetlepels vloeibare honing, 1 eetlepel mosterd en 100 ml verse sinaasappelsap.

Past goed bij: kip, lamsvlees, karbonade

 

Yoghurt en knoflook

Vermeng 200 ml yoghurt met 4 geplette teentjes knoflook, een half bosje fijngehakte peterselie en wat zout en versgemalen peper.

Past goed bij: grote stukken rund-, lams- of varkensvlees

 

Oregano en chilipeper

Vermeng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel oregano, 1 theelepel gedroogde cilipepervlokken of -poeder, 1 theelepel grof zeezout en 1 geplet teentje knoflook.

Lekker bij: kip, rundvlees en varkensvlees

 

Zoete BBQ-marinade

Vermeng 100 ml ketchup met 100 g appelstroop, 2 eetlepels bruine basterdsuiker, het sap van een halve citroen, een teentje geplette knoflook en een theelepel kaneelpoeder. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Past goed bij: spareribs en karbonades

 

Kerrie en kokosmelk

Vermeng 50 ml kokosmelk met 1 eetlepel kerriepoeder of indiaase currypasta en 50 ml ananassap. Voeg wat zout en peper toe.

Past goed bij: vis en kip

 

Citroen en koriander

Vermeng 4 eetlepels oliefolie met 1 eetlepel geraspte citroenschil, 1 theelepel citroengraspoeder (sereh), wat grof zeezout en versgemalen peper en een halve bos fijngehakte koriander.

Past goed bij: vis, kip en varkensvlees

 

Gember en soja

Schil een paar centimeter gemberwortel en rasp deze. Vermeng dit met twee teentjes geperste knoflook, twee eetlepel Japanse sojasaus en twee eetlepels oliefolie.

Lekker bij: vis en alle soorten vlees

 

Sinaasappelrub

Boen een sinaasappel goed en rasp de schil. Vermeng de rasp met een half vbosje fijngehakte koriander of een eetlepel geroosterde korianderzaadjes, zout en versgemalen peper

Lekker bij: vis en alle soorten vlees

 Bron: Boodschappen (Jan Linders)

Details
Hoofdgerechten
4778

Ingrediënten (4 personen)

300 g basmati- of pandanrijst
1 bloemkool,zout en peper
150 g haricot verts
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
20 g verse gember
2 el olie
2 tl gele currypasta
1 stuk steranijs
½ el kardemompeulen
400 ml kokosmelk
sojasaus

Bereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes en maak de haricot verts schoon. Breng water aan de kook voor de rijst en de bloemkool. Kook de bloemkool ca. 4 minuten in water met wat zout.  Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de uien en de knoflook. Was de rode peper, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes. Schil de gember en hak hem in stukjes.

Verhit 1 el olie in een grote pan of wok en fruit er de ui, de knoflook, de rode peper en de gember in. Voeg de currypasta toe en bak hem ca. 2 minuten mee. Voeg de steranijs en de kardemompeulen toe en blus het geheel af met de kokosmelk.

Verhit in een andere pan 1 el olie en bak op hoog vuur de bloemkool en de haricot verts in ca. 2 minuten goudbruin. Breng de curry op smaak met sojasaus. Breng de geroosterde groenten op smaak met zout en peper. Serveer de rijst met de curry en de geroosterde groenten.

 Bron: Foodies magazine

 

Details
Hoofdgerechten
3852

Dit recept hebben we op vakantie in Italië geprobeerd en toevallig zagen we thuis daarna in een kooktijdschrift er een recept van staan. Heerlijk!

Bereidingstijd: ca. 1 uur 45 minuten

Ingrediënten (2 personen)
keukenpapier
zout en peper
1 ui
1 bosje basilicum
2 aubergines (ca. 600 gram)
2 teentjes knoflook
2-3 eetlepels boter
4 plakken oude ciabatta
100 gram parmezaan (stuk)
100 ml olijfolie
250 gram mozzarella
800 gram gepelde tomaten (blik)

Bereiding
Bekleed 2 bakplaten met keukenpapier. Was de aubergines en snijd ze in ca. ½ cm dikke plakken. Verdeel de plakken aubergines over de bakplaten en bestrooi ze met zout. Dek de aubergine af met keukenpapier en zet de bakplaten op elkaar, leg een zware snijdplank erop en zet er iets zwaars op. Laat ca. 1 uur rusten. Zo wordt het vruchtvlees van de aubergines steviger en nemen ze tijdens het bakken minder vet op.

Pen en snipper de ui en de knoflook voor de tomatensaus. Was de basilicum en schud hem droog. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en snijd ze in reepjes. Verhit 2 el. olie in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de tomaten met sap toe en druk ze met een lepel wat kleiner. Voeg de helft van de basilicum toe en breng het aan de kook. Laat het ca. 15 minuten koken op een laag vuur. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Snijd de mozzarella in dunne plakken, rasp de parmezaan. Dep de plakken aubergine droog. Verhit de rest van de olie portiegewijs in een pan en bak de plakken aubergine portiegewijs aan beide kanten goudbruin. Laat het geheel goed uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de overige basilicum door de tomatensaus en verdeel een dunne laag saus over de bodem van een ovenschaal. Leg een deel van de plakken aubergine dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi het geheel met 2-3 eetlepels parmezaan. Leg er wat plakken mozzarella op en bedek met wat tomatensaus. Maak op dezelfde manier meerdere lagen in de schaal tot alle ingrediënten, op 4 eetlepels parmezaan na, op zijn. Eindig met een laag tomatensaus.

Zet de schaal ca. 40 minuten in de oven. Verkruimel de ciabatta grof en meng de broodkruimels met de rest van de parmezaan.  Strooi het mengsel ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd over de schaal. Verdeel de boter in stukjes erover en bak de parmigiana verder tot het einde van de baktijd.

Bron: Foodies, juli 2012

Details
Recepten
4098

Deze smoothie maken we in de zomermaanden na het hardlopen klaar, terwijl je lekker aan het nagenieten bent van de inspanning kan je meteen genieten van deze heerlijke smoothie!

Ingredienten
1 rijpe mango
1 banaan
200 ml magere yoghurt
50 ml sinaasappelsap

Schil de mango, haal het vruchtvlees van de pit af en doe dit in een blender. Voeg hierbij de geschilde banaan in stukjes aan toe. Schenk daarbij de magere yoghurt en de sinaasappelsap. Meng dit geheel totdat er een gladde vloeistof met weinig stukjes is. Schenk in glazen en geniet!

Tip: Als hersteldrankje na het sporten kan je ook 15 gram eiwit toevoegen aan dit recept. Omdat het dan ook dikker wordt kan je dan 250 ml in plaats van 50 ml sinaasappelsap toevoegen.

Details
Hoofdgerechten
4220

Na de eerste keer proberen was dit eigenlijk al ons favoriete recept qua pastasaus, heerlijk die paprikasaus! Je blijft opscheppen...

Ingrediënten (2 personen)
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1 tl chilipoeder
50 g rucola
150 g zachte geitenkaas
250 g verse pasta
500 g geroosterde paprika's (pot)
zout en (vers gemalen) peper

Bereiding
Pel en versnipper de knoflook. Laat de paprika's uitlekken. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de chilipeper toe en fruit nog ca. 1 minuut. Voeg de paprika's toe en bak het geheel crca 15 minuten op een laag vuur. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.

Was de rucola en laat deze uitlekken. Pureer de paprika's met een staafmixer en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken. Verdeel de pasta over borden en schep de pastasaus erop. Maak af met rucola en verbrokkel ed geitenkaas erover. Bestrooi met grofgemalen peper.