Quiche van groene asperges met prosciutto en tomaat

Ingrediënten

voor 4 personen

8 plakjes filodeeg
3 eieren (medium)
150 gram zachte geitenkaas
handje verse basilicum
1 teentje knoflook
40 gram Parmezaanse kaas
10 Cherry tomaatjes
10 groene asperges
6-8 plakken prosciutto
50 gram bloem (2 eetlepels)
olijfolie
zout en peper
extra ei voor bestrijken van filodeeg

Bereiding

Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de bakvorm in.
Rasp de Parmezaanse kaas, halveer de tomaatjes. Snijd de onderkantjes van de asperges en breek de asperges in stukken. Pers de knoflook, knip of scheur de basilicum in stukjes.

Meng de eieren met de geitenkaas, knoflook, basilicum, 20 gram Parmezaanse kaas en bloem. Voeg hier zout en peper bij. Bekleed de bakvorm met filodeeg, zorg ervoor dat je een klein opstaand randje maakt zodat het ei-mengsel hierin blijft liggen.

Verdeel het ei-mengsel over het filodeeg. Verdeel de gehalveerde tomaatjes en stukjes asperges hier ook in. Je kunt dit willekeurig in het mengsel verdelen. Scheur de prosciutto in stukjes en verdeel dit tussen de asperges en tomaatjes. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Bestrijk de deegranden met een beetje ei.

Bak de taart 25 minuten in de oven.