Heerlijk die gevulde tomaten. Dit recept is alleen nog niet helemaal af want de rijstvulling overtuigde nog niet helemaal, eens zien welke kruiden daar nog mooi bijpassen.

Ingrediënten (2 personen)
4-5 vleestomaten
olijfolie

Vulling
125 g basmatirijst, gekookt en klaar voor gebruik
1 teentje knoflook
150 g gerapste parmezaanse kaas
1 kleine rode ui
3 el mascarpone
2 el marjolein

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit met een lepeltje. Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en breng het op smaak met peper en zout en vul hiermee de tomaten. Zet de kapjes weer op de tomaten en zet ze in een ingevette ovenschaal.

Bak de tomaten in 20-25 minuten in het midden van de oven.