Mijn privéblog vooral over trailrunning, recepten en Joomla
Misschien dat niet iedereen het weet maar de meeste kruiden kan je goed invriezen. Hoe je dit doet? Pluk, was en droog de kruiden en doe ze daarna ongesneden in een diepvrieszak. Het voordeel van ingevroren kruiden is dat je ze kan verpulveren zodat je ze niet fijn hoeft te snijden. De meeste kruiden zijn 6 maanden houdbaar in de vriezer.
BASILICUM
Gerechten: met tomaat, in mediterrane gerechten zoals soepen, sauzen en salades
Bereiding: rauw of kort meestoven
BIESLOOK
Gerechten: subtiel gekruide gerechten en als garnering
Bereiding: op het laatste moment toevoegen of meekoken
DRAGON
Gerechten: vis, aardappelen, kip of eiergerechten
Bereiden: meestoven (vanwege de sterke smaak zuinig gebruiken)
MUNT
Gerechten: lamsvlees, fruit , peultjes, worteltjes, salade
Bereiding: meestoven of fijngesneden blaadjes op het laatste moment toevoegen
KERVEL
Gerechten: vis, kip, worteltjes, omelet, kruidenboter, salade
Bereiding: kort meekoken of op het laatste mment toevoegen
KORIANDER
Gerechten: Mexicaanse, Marokkaanse, Thaise, Vietnamese en Indiase gerechten
Bereiding: Blad en stelen meestoven; blad als smaakmaker of als garnering
SALIE
Gerechten: varkensvlees, spek, worstjes, kalfsvlees, salade
Bereiding: rauw of meestoven
TIJM
Gerechten: pittige bouillons, soepen en stoofpotten met groenten en tomaat
Bereiding: verse blaadjes kneuzen en laten meetrekken
ROZEMARIJN
Gerechten: lamsvlees, wild, aardappelen, paddestoelen
Bereiding: meestoven of -bakken
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Recepten
- Hits: 4506
Ingrediënten (4 personen)
- 1 citroen, schoongeboend
- 1 blikje tonijn op olijfolie (160g uitgelekt)
- 1 el kappertjes
- 1 el yoghonaise
- 1 tl mosterd
- 8 sneetjes maisbrood
- 2 pakjes flinterdunne kipfilet
- 40 g rucola
- 4 augurken, in lengte gesneden
- keukenmachine
- evt. een broodrooster
Bereiding
Rasp de schil van de citroen en pers de citroen daarna uit. Doe de citroenrasp, tonijn, kappertjes, mayonaise en de mosterd in de keukenmachine en voeg naar smaak citroen, peper en zout toe. Pureer dit tot een gladde saus.
Eventueel kan je de maisbrood roosteren. Verdeel de helft an de kipfilet over vier boterhammen en verdeel daar de saus weer overheen. Beleg dit met de rucola en augurk. Dek dit af met de andere helft kipfilet en leg dan de overige boterhammen er op. Snijd de sandwiches schuin doormidden.
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Recepten
- Hits: 6021
Ingrediënten (4 personen)
500 g venkelknollen
1 ui
¾ ltr groentebouillon
1 ¼ dl vermout
5 el slagroom
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
zout en peper
Bereiding
Snijd de uit fijn en verhit de olie in een grote pan. Pers de knoflook uit en voeg de ui toe en smoor het geheel ongeveer 4 minuten. Snijd intussen het groen van de venkelknollen en houdt dit apart voor de garnering.
Hak de knollen grof en voeg dit samen met de bouillon toe bij de ui en breng het aan de kook. Draai dan het vuur laag en doe een deksel op de pan en laat de soep in ca. 15 minuten gaarkoken.
Pureer de soep in een keukenmachine of een blender glad en doe deze dan weer terug in de pan. Voeg nu de vermout toe, roer de slagroom er door en breng het op smaak met peper en zout. Verwarm de soep nogmaals tot vlak bij het kookpunt.
Schep de soep in diepe borden of in kommen en bestrooi het met de fijngehakte venkelgroen.
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Recepten
- Hits: 4806
Een heerlijk recept voor in de zomer, een lekkere frisse salade met gerookt kipfilet!
Ingrediënten (2 personen)
2 hardgekookte eieren
1 gerookte kipfilet
1 citroen
1 rode ui
1 friszoete appel
halve komkommer
2 tomaten
60 gram rucola
3 el olie
6 el yoghonaise
1 el worcestersaus
100-150 g geraspte parmezaanse kaas
peper en zout, naar smaak
Bereiding
Snij de komkommer en tomaat in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Schraap met een lepel de vochtige gedeelten weg om de salade niet te nat te maken. Meng de tomaat en de komkommer in een kom met een flinke snuf zout en wat peper.
Rasp de schil van de citroen en zet dit apart. Knijp dan de citroen uit en verdeel de helft van het sap en de schil over de komkommer-tomaatmengsel.
Pel de rode ui en snij deze in stukjes. Meng deze door het komkommer-tomatenmengsel en laat het geheel een half uur in de koelkast staan.
Pak de gerookte kipfilet en marineer deze met wat versgemalen peper en zout, een eetlepel citroensap en een eetlepel olie. Zorg dat de gehele kip bedekt is en laat het een kwartiertje intrekken.
Meng voor de dressing de mayonaise, worcestershiresaus, een hadje geraspte parmezaanse kaas en de rest van he citroensap in een kom, breng op smaak met peper en zout. Eventueel kan je voor een bite nog wat tabasco toevoegen.
Snij de appel en kip in blokjes.
Bouw op het bord de salade op, eerst appelblokjes die met de rucolasla bedekt worden. Leg hier plakjes ei op en daarover het komkommer-tomaatmengsel en besprenkel het geheel met de dressing.
Strooi er dan als laatste wat parmezaanse kaas over en naar smaak wat olijfolie, citroensap of peper en zout.
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Hoofdgerechten
- Hits: 4923
In 2011 zijn we naar Zweden op vakantie gegaan en ons plan is om op twee locaties te verblijven. Zoals gezegd zullen we dan ook in twee hotels/pensions verblijven tijdens deze vakantie. De eerste week zitten we in Uddheden, dit dorp heeft maar 301 inwoners dus we zullen daar misschien even acclamatiseren van die 148.320 (in 2010) inwoners die Arnhem rijk is.
Het hotel daar heet Stuvettsgard en is in Nederlandse handen, waarschijnlijk hebben we het foldertje van dit verblijf nog van de eigenaar in handen gekregen tijdens de vakantiebeurs. (update: inmiddels bestaat het hotel niet meer)
Ons andere hotel heet Björkudden en ligt in Hornön. (Ik heb geen eigen website kunnen vinden vandaar de link naar een vakantiewebsite). Hornön is zelfs nog kleiner dan Uddheden met zijn 86 inwoners maar Härnösand ligt om de hoek en daar wonen 18.003 inwoners en daar is vast wel een goed restaurant te vinden. :)
We hoeven niet al te vroeg te vertrekken want de boot vertrekt pas in de avond dus kunnen we in ieder geval na de spits met de auto richting Kiel vertrekken, daarvanuit vertrekt namelijk onze boot richting Göteborg. Op deze boot zullen we een binnenhut betrekken om de nachtvaart door te komen, slapend. Maar voordat het zover is gaan we eerst nog aan boord genieten van een lopend buffet. Ik ben zeer benieuwd waar dat uit zal bestaan.
De volgende dag zullen we aankomen in Göteborg en daarvanuit naar Uddheden rijden waar ons eerste hotel staat. Hier verblijven we een week waarna we door rijden naar Hornon waar we ook in een week in een hotel verblijven. De route die we zullen rijden staat hieronder, je kan zo ook mooi zien waar we in Zweden zitten.
Tot zover hebben we nog niet heel veel gepland op een paar wandelingen na, maar we hebben we gezien dat je een beverspottocht kan doen, en dat staat in ieder geval op ons to-do lijstje.
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Vakantie
- Hits: 31332
Een quiche is natuurlijk altijd lekker, dit is een makkelijke versie met (het liefst) verse spinazie.
Ingrediënten (4 personen)
250 g broodmix
450 g bladspinazie (diepvries)
250 g ricotta
2 uien
wat bloem
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
100 gram hamblokjes
2 eieren
3 el pijnboompitten
boter om mee in te vetten
zout en peper
taartvorm (24 cm)
Bereiding
Kneed de broodmix volgens omschrijving en laat het afgedekt een uur rijzen.
Pel en snipper de uien en de knoflook en fruit ze in een eetlepel olie. Voeg dan de spinazie toe en ca. 100 ml water. Laat de spinazie in ongeveer 15 minuten ontdooien met de deksel op de pan en roer af en toe om. Laat dan de spinazie ongeveer 5 minuten onafgedekt zachtjes koken tot het vocht verdampt is en laat het afkoelen. Meng de hamblokjes, ricotta en de eieren door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Roer dan dit geheel door het spinaziemengsel heen.Beboter de taartvorm en bestuif deze met wat bloem. Rol het deeg uit totdat deze groter is dan de taartvorm en leg het in de taartvorm.Rol het brooddeeg op aan de zijkanten omhoog.Doe het spinaziemengsel in de vorm en strooi de pijnboompitjes eroverheen. Bak de quiche ongeveer 10 minuten op het onderste rooster bij 200° C (hete lucht) en daarna nog 15 minuten bij 180° C (hete lucht).
- Details
- Geschreven door: Hans
- Categorie: Hoofdgerechten
- Hits: 5059
eXtplorer 
eXtplorer is een uitbreiding waarbij je makkelijk snel bestanden kan aanpassen en rechten in kan stellen. Het heeft ook een drag-n-drop interface voor gemakt.
Informatiepagina eXtplorer
- Details
- Geschreven door: Super User
- Categorie: Extensies
- Hits: 5428
- Details
- Geschreven door: Super User
- Categorie: Hardlopen
- Hits: 3596