- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Ingrediënten (vier personen)
- 2 zalmfilets (a 600 g)
- 1 citroen
- 1 zakje Italiaanse kruidenmix (20 g)
- 3 tenen knoflook, geperst
- 200 ml crème fraîche
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 g sjalotten, (biologisch), geschild en gehalveerd
- 1 kg krieltjes in de schil, gehalveerd
- 1 eetlepel zeezout grof
- 1 zak rucola (sla, 75 g)
Materialen
- 2 bakplaten, bekleed met bakpapier
Bereiden
Leg 1 zalmfilet op de velkant op een bakplaat. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Ris de blaadjes van de takjes tijm, oregano en salie (uit de kruidenmix, houd de rozemarijn apart) en snijd ze fijn. Meng het citroensap met de citroenrasp, de knoflook en de kruiden door de crème fraîche. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en strijk over de zalmfilet.
Leg de tweede zalmfilet erop met de huid naar boven. Maak insnijdingen in de bovenkant, bestrijk dun met 1/2 eetlepel olie en steek kleine plukjes rozemarijn in de insnijdingen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de sjalotten om met 1 eetlepel olie en verdeel ze rond de zalm. Schep in een kom de krieltjes om met de rest van de olie en verdeel ze in één laag over de andere bakplaat. Bestrooi de zalm, de krieltjes en de sjalot met het zeezout.
Schuif de krieltjes op een richel onder het midden in de oven. Schuif na 10 min. de zalm met de sjalotten in het midden in de oven. Rooster de zalm met de sjalot en de krieltjes nog circa 20 min., tot de aardappeltjes gaar zijn en de zalm mooi rosé is vanbinnen. Schep de krieltjes op 8 borden en leg er een pluk rucola op. Leg de zalmfilet op een platte schaal; dat gaat het best met een paletmes. Snijd de gevulde zalmfilet aan tafel in 8 stukken.
- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Ingrediënten
- 100 g sperciebonen
- 1 bakje kers-, cherrytomaatjes (a 250 g)
- 1 zakje minibolletjes mozzarella (a 125 g)
- 1 afbakstokbrood
- 1 zak gemengde sla (ong. 100 g)
- 3 eetlepels basilicumdressing (of naar smaak)
Bereiden
Sperziebonen schoonmaken en in ongeveer 8 min. beetgaar koken. Afspoelen en laten uitlekken.
Halveer de tomaten, laat de mozzarella's uitlekken en halveer deze.
Stokbrood in oven volgens gebruiksaanwijzing afbakken. Sla over vier borden verdelen. Boontjes erop rangschikken. Tomaten en mozzarella erop leggen. Met dressing besprenkelen. Salade met stokbrood serveren.
- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Een snel en makkelijk gerecht met vis.
Ingrediënten
- 2 tilapiafilets
- 25 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- ½ eetlepelgedroogde italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 trostomaten
- verse basilicum
- 1 ciabata
Bereiding
Verwarm de oven voor op 240°C. Wrijf de visfilets in met zout en peper en leg ze naast elkaar op een ovenbakplaat. Hakpijnboompitten grof en meng ze in een kom met de knoflook, de italiaanse kruiden, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie.
Strijk dit mengsel uit over de visfilets en schijf de bakplaat in de oven. Laat de vis in 3-5 minuten licht kleuren en gaar worden, de filtes hoeven niet te worden gekeerd.
Snijd intussen de tomaten in vier dikke plakken en leg ze op de borden. Bestrooi de tomaten met zout en peper en druppel de rest van de olijfolie erover. Scheur de basilicumblaadjes grof en verdeel ze over de tomaten. Leg de gegrilde visfilet op de tomaten en serveer met de ciabata.
- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Zelf ben ik wel wat fan van de oosterse keuken zoals wij die hier in Nederland kennen. Dit recept past dus wel bij mij.
Ingrediënten
- 2 tilapiafilets
- 2 eetlepels teriyaki-marinade
- 1 prei
- 1/2 rode peper
- 125g chinese mie
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 zakje peen julienne
- 1 eetlepel zoete ketjap
<h2Bereiding
Halveer de tilapiafilets en besprenkel deze met marinade, laat ze dan ca. 10 minuten rusten. Maak de prei schoon en snij deze in lange dunne reepjes. Snijdt de peper in reepjes. Bereidt de mie volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit in een wok 2 eetlepels olie en roerbak de prei, peper en wortel voor ongeveer 4 minuten. Wrijf dan de tilapia in met de rest van de olie en bestrooi deze naar smaak met zout en peper. Bak de tilapia in een grillpan in ongeveer 4 minuten gaar, halverwege omkeren. Meng in een wok de mie met de groente en breng dit op smaak met ketjap, peper en zout.
- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Ingrediënten (twee personen)
- 2 pomodori tomaten
- 100 g monchou
- ong. 12 olijven zonder pit
- 2 tilapiafilets á 150g (kabeljauw kan ook)
- 1 eetlepel gesnipperde verse Italiaanse kruiden
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 C.
Snijd de tomaten in plakjes en de olijven doormidden. Spoel de visfilets af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de filets met zout en peper en leg ze op aluminiumfolie. Verdeel er de tomaten, olijven en kruiden over. Dek het geheel af met de MonChou. Vouw de pakketjes dicht en leg ze in het midden van de oven. Bak de filets in 20 minuten gaar. Lekker met pasta en een salade.
- Details
- Categorie: Hoofdgerechten
Eén van mijn oudere recepten, een heerlijke pindasoep.
Ingrediënten voor twee personen (ruim)
- 150 g half-om-halfgehakt
- 2 eetlepels gemalen kokos
- 1 zakje gehaktkruiden (15 g)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 300 g gesneden prei
- 500 ml vleesbouillon van tablet
- beker pinda-satésaus (440 g)
- 1-2 eetlepels ketjap
- 75 g taugé
Bereidingswijze
Meng het gehakt met de kokos en de kruiden, rol hierna daar kleine balletjes van. Pel de knoflook en snij deze in dunne plakjes.
Verhit in een pan de olie en bak daarin de prei en knoflook voor 3 minuten, schep regelmatig om. Voeg dan de bouillon en de gehaktballetjes toe, brengt dit aan de kook en laat het 5 minuten laten koken. Voeg dan de pinda-satésaus toe en roer het goed om, laat het niet aan de kook komen. Met de ketjap kan je de soep op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en in 4 diepe borden of kommen scheppen en bestrooi het met taugé.