Filodeegtaartje met geitenkaas en munt

filodeegtaart

Geitenkaas doet het hier altijd goed, dit recept is ons goed bevallen.

Ingrediënten (4 personen)
1 pakje filodeeg
400 g courgette
200 g ricotta
100 g geitenkaas
100 g geraspte parmezaan
50 g boter
1 ui
1 el olie
4 eieren
½ bosje munt
zout en peper
sateprikker

Bereiding
Laat het filodeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 150°C (hete lucht). Snijd de courgette fijn. Pel en snipper de ui en bak deze daarna met de courgette ca. 10 minuten in de olie op een laag vuur. Breng op smaak met zout en peper en laat het afkoelen.

Meng de ricotta met de geitenkaas, de parmezaan en de eieren. Hak de munt fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Roer dan de courgette er doorheen en breng op smaak met zout en peper.

Smelt de boter. Bekleed een ingevette vorm met een laagje filodeeg. Zorg dat het deeg ongeveer 5 cm over de rand van de vorm hangt. Smeer dit in met boter en leg er dan weer een filodeeglaagje er op en besmeer deze ook met boter. Blijf dit doen totdat het filodeeg op is en schep dan het kaasmengsel er in. Vouw het filodeeg naar binnen en bak de taart ongeveer 40 minten in de oven. Je kan controleren of het gaar is door er met de sateprikker er in te prikken, als deze er droog uitkomt is het gaar.

Zomerfruit - vanillesmoothie

Ingrediënten

  • 1 schaal zomerfruit (AH, diepvries, 300g)
  • 1/2 pak halfvolle vanilleyoghurt
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder

Bereiding

Laat het zomerfruit ongeveer 10-15 minuten ontdooien.* Houdt 12 stuks achter en doe de rest samen met de vanilleyoghurt en kaneel in een keukenmachine. Pureer het mengsel voor 15 seconden en laat het mengsel ongeveer 15 seconden rusten. Pureer daarna het mengsel voor ongeveer een minuut totdat het schuimig wordt. Verdeel daarna de smoothie over vier glazen en garneer het met de vruchten die achtergehouden zijn.

* Er zijn keukenmachines, zoals die van magimix of vitamix, die wel goed met bevroren fuit om kunnen gaan. HIer hangt alleen wel een prijskaartje aan.

Broccoli met biefreepjes

De broccoli met biefreepjes is makkelijk te maken en de sojasaus smaakt er heerlijk bij.

Ingrediënten
100 gram zilvervliesrijst
150 gram biefstuk, in reepjes
1 teentje knoflook
1 rode peper
1/2 theelepel gemalen komijn (djintan)
2 cm verse gember, geraspt
1 ruime eetlepel japanse sojasaus
350 gram broccoliroosjes
1 eetlepels olie

Bereiding
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de broccoliroosjes 3 minuten voor. Meng de knoflook, rode peper, komijn, gember, sojasaus en de biefreepjes. Verhit de olie in een wok en rierbak de biefstukreepjes, voeg daarna de broccoli toe. Doe de zilvervliesrijst in twee ruime kommen en voeg daarna het broccolie/biefstukreepjesmengsel erop.

Zevenheuvelen 2008 - missie mislukt

Soms zit het mee en soms zit het tegen. Een paar dagen voor de zevenheuvelen zat ik lekker vast bij mijn schouderblad zodat alleen opzij kijken in de auto al erg veel moeite kostte. Gelukkig trok dit voor zondag 16 september weer weg dus kon ik rustig richting Nijmegen. Met een aantal van mijn loopgroep-genoten zijn we toen richting de start gelopen. Dit jaar geen ingewikkelde warming-up maar alleen wat loslopen. En toen was het wachten op het startschot.

Gevulde zalmfilet uit de oven

Ingrediënten (vier personen)

2 zalmfilets (a 600 g)
1 citroen
1 zakje Italiaanse kruidenmix (20 g)
3 tenen knoflook, geperst
200 ml crème fraîche
3 eetlepels olijfolie
500 g sjalotten, (biologisch), geschild en gehalveerd
1 kg krieltjes in de schil, gehalveerd
1 eetlepel zeezout grof
1 zak rucola (sla, 75 g)

Materialen

  • 2 bakplaten, bekleed met bakpapier

Bereiden

Leg 1 zalmfilet op de velkant op een bakplaat. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Ris de blaadjes van de takjes tijm, oregano en salie (uit de kruidenmix, houd de rozemarijn apart) en snijd ze fijn. Meng het citroensap met de citroenrasp, de knoflook en de kruiden door de crème fraîche. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en strijk over de zalmfilet. Leg de tweede zalmfilet erop met de huid naar boven. Maak insnijdingen in de bovenkant, bestrijk dun met 1/2 eetlepel olie en steek kleine plukjes rozemarijn in de insnijdingen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de sjalotten om met 1 eetlepel olie en verdeel ze rond de zalm. Schep in een kom de krieltjes om met de rest van de olie en verdeel ze in één laag over de andere bakplaat. Bestrooi de zalm, de krieltjes en de sjalot met het zeezout. Schuif de krieltjes op een richel onder het midden in de oven. Schuif na 10 min. de zalm met de sjalotten in het midden in de oven. Rooster de zalm met de sjalot en de krieltjes nog circa 20 min., tot de aardappeltjes gaar zijn en de zalm mooi rosé is vanbinnen. Schep de krieltjes op 8 borden en leg er een pluk rucola op. Leg de zalmfilet op een platte schaal; dat gaat het best met een paletmes. Snijd de gevulde zalmfilet aan tafel in 8 stukken.

Italiaanse salade met basilicumdressing

Ingrediënten
100 g sperciebonen
1 bakje kers-, cherrytomaatjes (a 250 g)
1 zakje minibolletjes mozzarella (a 125 g)
1 afbakstokbrood
1 zak gemengde sla (ong. 100 g)
3 eetlepels basilicumdressing (of naar smaak)

Bereiden
Sperziebonen schoonmaken en in ongeveer 8 min. beetgaar koken. Afspoelen en laten uitlekken.
Tomaten halveren, mozzarella's laten uitlekken en halveren.
Stokbrood in oven volgens gebruiksaanwijzing afbakken. Sla over vier borden verdelen. Boontjes erop rangschikken. Tomaten en mozzarella erop leggen. Met dressing besprenkelen. Salade met stokbrood serveren.